葡萄树修枝往上爬需要注意以下几点：
1. 在修剪之前，要观察葡萄树的生长情况，了解它的主干和侧枝的分布情况。
2. 选择适当的时间进行修剪，一般在春季或秋季进行。
3. 对于葡萄树的主干，要保留3-4个分支，将其他的侧枝修剪掉，以保证主干的稳定和生长。
4. 对于侧枝，要选择最上面的2-3个芽眼进行修剪，将其他的芽眼修剪掉，以促进葡萄树往上爬。
5. 在修剪后，要及时清理修剪下来的枝条和叶子，以防止它们堆积在树下，引起病虫害的滋生。
需要注意的是，葡萄树的修剪需要根据具体情况进行，不同品种的葡萄树有不同的修剪方法，建议在进行修剪之前，先了解一下自己的葡萄树品种和生长习性。
如果想葡萄树尽快爬满架子的话在葡萄苗长到1米半左右打顶，然后侧支蔓长大了就爬满架子了。
一棵葡萄树留的枝蔓数量通常需要根据葡萄树的生长状况、栽培方式和架式等因素来确定。
一般情况下，留 8~12 个左右生长健壮的枝蔓往上爬较为适宜，这样可以保证葡萄树有足够的养分供应和良好的通风透光条件。但具体数量还需要根据实际情况进行调整。